En un bol incorporar los almidones y las harinas de arroz integral, avena integral y quinoa.
Mezclar bien hasta que se integren y después añadir la goma xantana para nuevamente mezclar hasta que también se pueda integrar bien.

Formar un hueco en las harinas y luego agregar el polvo de hornear y la levadura seca junto a el azúcar rubia.
Revolver hasta que se logren esparcir en toda la mezcla seca.

Hidratar la harina de chía incorporando en una taza junto con 5 cucharadas de agua tibia, luego revolver hasta que se haya dispersado bien.

Nuevamente hacer un hueco y adicionar los aceites, la harina de chía hidratada y el huevo, posteriormente añadir una a una las cucharadas de agua tibia y comenzar a mezclar todos los ingredientes que ya han sido añadidos.

Una vez que la masa tenga una textura pegajosa, un tanto húmeda, homogénea y con todos sus ingredientes bien distribuidos, mojarse las manos con agua tibia y sacar porciones del tamaño que se desee.
Encender el horno y retirar la bandeja del interior.

Colocar la porción en un pocillo con agua tibia por unos segundos y después darle una forma más lisa y con el grosor que se quiera hacer. Aplastar un poco los bollitos y posicionar sobre la bandeja del horno.
Repetir este proceso hasta que se acabe la masa.

Introducir la bandeja en el horno precalentado y dejar en el interior con calor envolvente a máxima potencia por aproximadamente 30 a 40 minutos, revisando el horneado desde los 20 minutos en adelante.

Finalmente cuando se consideren listos, verificar que ya lo estén picando el interior con un palillo o cuchillo.
Si al picar sale limpio, apagar el horno y retirar de su interior.
[En caso de faltar horneo, dejar por 10 minutos más y volver a revisar el interior]

Sacar los bollitos de la bandeja y dejar sobre un plato cubiertos por un trapo de cocina, luego esperar hasta que se enfríen y finalmente servir acompañados con lo que se desee añadirles y en cualquier momento del día en que se considere adecuado disfrutar un rico bollito como un sándwich, hamburguesa, o lo que se considere ideal degustar.