En un recipiente mezclar los secos: harina, sal, azúcar. Colocar en la mesa o mesada formando un hueco grande en el medio. Incorporar en este la levadura, el agua tibia y el huevo. Amasar hasta integrar.

Dejar reposar unos 5 minutos aproximadamente, estirar la masa en la mesada, cortar cuadrados de aproximadamente 30gr cada uno y formar bollitos con la mano. (Es importante amasar con palote u oflador la masa, ya que le da la textura suave al final a los pancitos) colocar los bollitos en una asadera, no es necesario ponerle manteca ni harina, ya que no se pegan. Considerar que van a duplicar el tamaño, ubicarlos de manera distante.

Les doy un último truco, si ya se despegan solos los pancitos, o notan que ya tienen la parte de abajo dorada, colocarlos en la parte de abajo del horno así se doren arriba.