Espaguetis de Calabacín con cúrcuma
Es una versión del libro de Odile Fernández, "Mis recetas de cocina Anticancer".
Espaguetis de Calabacín con cúrcuma
Es una versión del libro de Odile Fernández, "Mis recetas de cocina Anticancer".
Paso a paso
- 1
Poner a hervir 3 litros de agua en una olla con una cucharada de sal.
- 2
Sofreír la cebolla dulce cortada en juliana en una sartén grande con 2 cucharadas de Aceite Virgen, a fuego medio durante 7 minutos.
- 3
Cortar los calabacines en forma de espaguetis con el cortador de espirales y el corte grueso (también se pueden cortar a mano con paciencia). Reservar.
- 4
Incorporar a la sartén los ajos troceados menudos y remover durante 2 minutos a fuego medio-bajo. Retirar del fuego.
- 5
Cocer los espaguetis integrales en la olla con el agua hirviendo, a fuego alto hasta que estén "al dente" (7 minutos aprox.) Si fuera necesario: romper la cocción incorporando 1 litro de agua fría.
- 6
Añadir la cúrcuma y una pizca de pimienta negra molida y remover.
- 7
Incorporar los espaguetis de calabacín y los champiñones cortados en láminas. Remover todo y cocinar a fuego medio, 4 minutos.
- 8
Añadir la zanahoria cortada en tiras, el Tamari y 2 cucharadas de coco. Mezclar y cocinar otros 2 minutos. Retirar del fuego.
- 9
Incorporar los espaguetis integrales a la sartén con las espumaderas sin escurrir del todo. Mezclar con las mismas. Dejar reposar hasta ser absorbida la salsa.
- 10
Emplatar, espolvorear coco rallado y añadir unos anacardos.
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