Mousse de Cilantro

il Cuoco
il Cuoco @il_Cuoco_Pery

Esta es una receta de tradición de familias mexicanas, donde el cilantro se ha vuelto parte importante de la vida diaria. Un buen entremés para abrir el apetito y acompañar con un buen vino blanco frío. Seguramente tus comensales - si les gusta esta hierba de olor- quedarán muy gratamente impresionados. En casa fue un éxito la última vez que lo servimos. Espero os guste tanto como a nosotros.

Mousse de Cilantro

Esta es una receta de tradición de familias mexicanas, donde el cilantro se ha vuelto parte importante de la vida diaria. Un buen entremés para abrir el apetito y acompañar con un buen vino blanco frío. Seguramente tus comensales - si les gusta esta hierba de olor- quedarán muy gratamente impresionados. En casa fue un éxito la última vez que lo servimos. Espero os guste tanto como a nosotros.

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Ingredientes

20 min + 2 hrs
4 raciones
  1. 1 1/2 tazashojas de cilantro frescas
  2. 1 sobregelatina sin sabor (o 6 hojas de gelatina)
  3. 1queso doble crema Philadelphia (175g)
  4. 150 gcrema ácida
  5. 3 o 4 rebanadas de chile jalapeño en escabeche
  6. 1 a 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  7. Al gustoSal y pimienta

Paso a paso

20 min + 2 hrs
  1. 1

    Lava y seca con un paño suave las hojas de cilantro

  2. 2

    Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría y déjala reposar 10 minutos; pasado este tiempo ponla a tibiar hasta que se disuelva.

  3. 3

    En el vaso de la licuadora agrega el queso, hojas de cilantro, crema, chiles, zumo de limón o lima y licúa a que quede cremoso, añade la gelatina disuelta, sal y pimienta a tu gusto. Si quedara demasiado espesa agrega 1 o 2 cucharadas de leche fría.

  4. 4

    En un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva, vierte la mezcla anterior y refrigera durante una o dos horas a que quede firme.

  5. 5

    Desmolda el mousse unos minutos antes de servirlo, decora con unas hojas de cilantro frescas y acompáñalo con galletas cracker saladitas

  6. 6

    Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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