Crema de calabacín con mozzarella fresca
Crema de calabacín con mozzarella fresca
Paso a paso
- 1
Partimos los calabacines por la mitad, a lo largo. Cortamos unas 6 u 8 láminas bien finas. Las colocaremos en la olla ya caliente con un chorrito de aceite. Hay que estar atentos para que no se nos quemen.
- 2
Cortamos un cuarto de calabacín a dados muy pequeños y los ponemos en la olla caliente con otro chorrito de aceite de oliva y los cocinamos unos 3-4 minutos.
- 3
Torramos los piñones durante algunos segundos. Menos de un minuto.
- 4
Cortamos el calabacín restante a dados. Los ponemos en la olla, a fuego medio-alto, y agregamos un chorrito más de aceite. Cocinaremos los dados hasta que empiecen a coger un poquito de color.
- 5
En un cazo aparte, calentamos hasta casi hervir el caldo de verduras.
Agregamos el caldo de verduras hasta cubrir. Hervimos unos 6-8 minutos. Tiene que quedar blandito para poder triturar con facilidad.
- 6
Retiramos el caldo de verduras dejando un poquito y lo reservamos.
Trituramos el calabacín. Si es necesario agregamos más caldo de verduras. Si queremos una crema, agregamos nata y queso rallado. Volvemos a mezclar todo con la batidora a mínima potencia - 7
Montamos nuestro plato con las láminas de calabacín envolviendo la bola de mozzarella fresca. Servir la crema en un plato hondo y dejar caer los trocitos de calabacín y piñones.
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