Tostada de Merluza rebozada con Piperrada
La Piperrada es un acompañante de origen vasco y navarro que se sirve generalmente con carnes y pescado, el nombre procede de "piperra", una palabra en euskera que significa pimiento.
Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas, algunas de las que se utilizan: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate, también se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.
Los colores reflejan la coincidencia de los colores de la ikurriña (bandera vasca), rojo, verde y blanco.
Tostada de Merluza rebozada con Piperrada
La Piperrada es un acompañante de origen vasco y navarro que se sirve generalmente con carnes y pescado, el nombre procede de "piperra", una palabra en euskera que significa pimiento.
Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas, algunas de las que se utilizan: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate, también se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.
Los colores reflejan la coincidencia de los colores de la ikurriña (bandera vasca), rojo, verde y blanco.
Paso a paso
- 1
Me voy a dedicar a hacer la piperrada, es típico hacerla al fuego, pero yo preferí hacerla al horno, me gusta más por lo que salè los ingredientes y los puse al horno a 180º, los tuve en total 3/4 de hora dando la vuelta a la mitad, untado previamente con aceite y sal, pelamos todo y ponemos en aceite
- 2
El pescado una vez salado la pasamos por harina eliminando el exceso y luego lo pasamos por el huevo batido
- 3
Lo freímos hasta que esté hecho por ambas partes, lo reservamos, doramos el pan
- 4
Hacemos nuestra mezcla de verduras y la distribuimos sobre el pan y regamos con un hilo de aceite y salamos
- 5
Depositamos el pescado sobre la piperrada, podemos o no regar con un hilo de limón y ya podemos degustar nuestra tostada
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