Tamales de coloradito (mole rojo) estilo Cuilapam
En mi pueblo es un tradición muy respetada el día de muertos... En mi casa en particular el altar es de mucha importancia... Los tamales son la ofrenda dedicada a mi cuñado Cesar Vasquez Merlin... Quien fallecio hace 3 años y que los tamales eran una de sus comidas favoritas....
Tamales de coloradito (mole rojo) estilo Cuilapam
En mi pueblo es un tradición muy respetada el día de muertos... En mi casa en particular el altar es de mucha importancia... Los tamales son la ofrenda dedicada a mi cuñado Cesar Vasquez Merlin... Quien fallecio hace 3 años y que los tamales eran una de sus comidas favoritas....
Paso a paso
- 1
Lavamos el maíz y ponemos a cocerlo con la cal y 1 lt de agua aprox.
- 2
Una vez que el maíz esta suave se baja, se deja enfriar y se lava muy bien. Se lleva a moler para obtener la masa que se ocupará para la base del tamal.
- 3
En una olla se pone la pasta de coloradito, se agrega el caldo de pollo y el tomate molido, hasta obtener una mezcla perfecta, se agrega sal y se deja enfriar.
- 4
En una cubeta con agua se ponen a remojar los cocos del maíz. Ya que están blandos, comenzamos a deshojar tratando de obtener hojas grandes para cubrir el tamal.
- 5
En una cacerola se vacía la masa, se agrega sal y la manteca, hasta mezclar perfectamente. Se prueba tiene que estar de buen sabor de sal y manteca.
- 6
Por otro lado se desmenuza la carne y se reserva.
- 7
Ya lista la masa, la comida y la carne se comienza a preparar los tamales. Se crean porciones de masa llamadas bolitas y se aplastan en una prensa.
- 8
Tomamos una hoja de coco del maíz y colocamos la tortilla, enseguida colocamos la comida (el mole rojo) agregamos carne y doblamos de tal manera que la tortilla cubra toda la comida sin salirse de ella.
- 9
Se doblan la hoja de maíz (coco) perfectamente hasta enrollar el tamal. Continuamos hasta terminar la masa preparada.
- 10
En una olla grande, agregamos agua, la ponemos a calentar y, ponemos una cama que no toque el agua, ya que cocinaremos a baño María o al vapor.
- 11
Enseguida se añaden pedazos de las hojas que nos sobraron, esto con la finalidad que si el agua sube no toque nuestros tamales.
- 12
Enseguida colocamos los tamales preparados y tapamos perfectamente, se pone directamente a un fuego alto.
- 13
Pasado aproximadamente 1 hora verificamos la cocción. Si la mmsa se despega fácilmente de la hoja ya están listos.
- 14
Servimos calientes y a disfrutar.
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