Borani Banjan (Berenjena con tomate y yogur estilo afgano)
Esta receta de berenjenas con tomate cocinadas al estilo afgano, más conocida como "borani banjan" ha sido un absoluto descubrimiento.
En concreto, es una versión algo más saludable que la original ya que no se realiza ninguna fritura pero no por ello menos sabrosa.
El Borani Banjan es un plato de berenjenas guisadas que se sirve con un yogur con ajo por encima que agrega cremosidad y sabor picante.
Espero que probéis esta riquísima receta afgana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Borani Banjan (Berenjena con tomate y yogur estilo afgano)
Esta receta de berenjenas con tomate cocinadas al estilo afgano, más conocida como "borani banjan" ha sido un absoluto descubrimiento.
En concreto, es una versión algo más saludable que la original ya que no se realiza ninguna fritura pero no por ello menos sabrosa.
El Borani Banjan es un plato de berenjenas guisadas que se sirve con un yogur con ajo por encima que agrega cremosidad y sabor picante.
Espero que probéis esta riquísima receta afgana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar, con ayuda de una prensa para ajos o rallador, rallaremos los dientes de ajo pelados hasta obtener la pulpa.
Más o menos obtendremos 2 cucharaditas.
Mezclaremos media cucharadita de ajo con el yogur griego, un poco de sal y los 30 ml de agua.
De esta forma conseguiremos una textura mucho más líquida del yogur.
Reservaremos la mezcla de yogur en la nevera y el resto de ajo en un pequeño cuenco o plato.
- 2
Seguidamente nos vamos a ocupar de la berenjena que, lavada y con ayuda de un un rallador, cortaremos en lonchas de aproximadamente 8 mm.
Dejaremos reposar las rodajas en un recipiente con un poco de sal, el zumo de limón (para que no se pongan oscuras) y aceite durante unos 10 o 15 min.
Seguidamente precalentaremos el horno a 200 grados y, en una fuente ligeramente aceitada hornearemos las rodajas de berenjena unos 30 min.
- 3
A continuación tomamos la cebolla y la cortamos en trozos relativamente grandes.
Por su parte, el pimiento verde lo cortaremos en tiras.
- 4
En una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva que, una vez caliente, usaremos para pochar la cebolla.
- 5
Cuando la cebolla comience a cambiar a un color transparente añadiremos el ajo reservado en el paso 1, las tiras de pimiento, el tomate triturado, el caldo de verduras, el jengibre y las especias (pimentón, cayena, cúrcuma y un poco de pimienta y de guindilla).
Removeremos y cocinaremos a fuego medio hasta que la combinación adquiera una textura de salsa espesa.
Si vemos que se seca demasiado podremos añadir una pizca de agua para dejarla a nuestro gusto.
- 6
Dejaremos reposar unos minutos y probamos de sal.
- 7
Obtenida la salsa comprobamos que las berenjenas también están listas.
Sacamos la bandeja del horno, añadimos la salsa sobre las rodajas de berenjena y, finalmente cubriremos la salsa de tomate con el yogur. - 8
Para decorar el emplatado espolvorearemos un poco de perejil picado o menta sobre la combinación.
- 9
A disfrutar !!
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