Milhojas de hojaldre con mousse de turrón
Con tiempo, ya os doy una idea para aprovechar el turrón que seguro sobra estas navidades 😜🤣🤣🤣
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con estas cantidades de mousse da para dos moldes de 12 cm y aún sobra un poco para poner en un vaso sin hojaldre.
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Podemos hacer el hojaldre como os muestro en la receta vinculada o con una ya hecha de supermercado.
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Cogemos el molde desmontable y hacemos 4 circunferencias de hojaldre. Las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Ponemos encima otra hoja de papel vegetal y otra bandeja de horno para que haga peso y no suba.
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Horneamos a 180° hast que esté un poco doraditas. Ojo que no se nos queme ya que no la vemos desde fuera!! Reservamos para que se enfríe.
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Para la mousse. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua unos 10 minutos.
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Mientras, montamos a punto de nieve las claras de huevo con la mitad del azúcar.
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En otro bol frío, montamos 370 gr de la nata con la otra mitad de azúcar.
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Trituramos el turrón dejando algunos trocitos para encontrarnoslos luego.
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Añadimos el turrón a la nata e integramos con una lengua con movimientos envolventes.
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Añadimos en dos veces las claras de huevo. Reservamos en la nevera.
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Calentamos los 30 gr de nata que no hemos montado y fuera del fuego deshacemos las hojas de gelatina bien escurridas. Dejamos que se enfríe totalmente.
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Una vez fría pero que no espese, la añadimos poco a poco al bol con la mezcla de nata, turron y claras de huevo para evitar que se nos baje.
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Montamos el molde poniendo de base una capa de hojaldre. Ponemos acetato en todo el borde. Ponemos una capa generosa de mousse y encima otra de hojaldre y otra de mousse. Yo hice dos moldes de 12 c.m.
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Filmamos a contacto y lo guardamos en la nevera para el día siguiente.
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A la hora de servir, quitamos el papel film, desmontamos y desprendemos el acetaro de todo el borde.
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Espolvoreamos con cacao en polvo y a disfrutar!!!
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