ثم نطفى النار ونضع الباذنجان في وعاء من الماء البارد ونترك الماء على الوعاء حتى تبرد جيداً ثم نقشر الوجه ونشق بسكين ونملح حبات الباذنجان ونرصها بي قفص من الشبك ونتركها لليوم الثاني حتى تعصر جيداً

نحضر الحشوة نغسل حبات الفليفلة ونقطعها الى قطع صغيرة او نفرمها على ماكينة الكبة فرمة صغيرة

ثم نفرم الجوز ايضا على ماكينة الكبة فرمة صغيرة او بال يد ثم نخلط الفليفلة مع الجوز والملح والثوم