Trocear la ternera en porciones de 40 g aproximadamente, sazonar y enharinar, dorar en un recipiente con algo de harina junto con las cebollitas peladas enteras y las zanahorias peladas y cortadas en trocitos, mantener durante 6 minutos a fuego medio.
Agregar al sofrito anterior el apio cortado en dados, los tomates pelados y triturados, el orégano, el caldo y el oporto.

Cocer a fuego medio durante 50 minutos en olla normal o 20 minutos en olla de presión, aparte, en una sartén, saltear las manzanas peladas y cortadas en dados con algo de aceite, cuando empiecen a tomar color, agregar algo de sal y la canela, deben resultar doradas y tiernas, lo ponemos en plato hondo con la salsa de la cocción y el resto de ingredientes, y por encima repartiremos la manzana salteada a la canela.