Croquetas de cocido con corazón de queso
www.instagram.com/CilantroYHierbabuena
Esta semana mi madre hizo cocido como para el ejército de Rohan. Después de comer un par de días, y congelar caldos y pelotas y demás para el bebé, hice una encuesta por instagram y entre todos decidisteis que íbamos a hacer croquetas…
🌶
Dicho y hecho, croquetas de cocido con corazón de queso. Hacia como cinco o seis años que no hacía croquetas, así que ha sido un reto.
Croquetas de cocido con corazón de queso
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Esta semana mi madre hizo cocido como para el ejército de Rohan. Después de comer un par de días, y congelar caldos y pelotas y demás para el bebé, hice una encuesta por instagram y entre todos decidisteis que íbamos a hacer croquetas…
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Dicho y hecho, croquetas de cocido con corazón de queso. Hacia como cinco o seis años que no hacía croquetas, así que ha sido un reto.
Paso a paso
- 1
Cortamos bien pequeños los trozos de carne, embutidos y jamón. Yo le añado también los garbanzos, me encantan.
- 2
Doramos ligeramente en aceite de oliva.
- 3
En la misma sartén fundimos mantequilla y aceite de oliva para la bechamel. Yo le pongo a partes iguales.
- 4
Añadimos la harina tamizada y doramos sin parar de remover para evitar grumos.
- 5
Añadimos la leche caliente poco a poco, formando una bechamel ligera.
- 6
Le añadimos la carne del cocido reservada, y removemos bien, a fuego bajo unos minutos.
- 7
Dejamos reposar esta masa en la nevera al menos unas horas, bien cubierta con papel film.
- 8
Preparamos un plato con harina, otro con huevo muy batido y otro con pan rallado para rebozar. Cortamos el queso en cubitos.
- 9
Vamos cogiendo porciones de masa y damos la forma que nos apetezca: Bolitas pequeñas, alargadas, planas, cubos, pelotas de tenis (😈).
- 10
Metemos un trocito de queso en cada una para encontrar la sorpresa cremosa.
- 11
Rebozamos por orden: Primero ligeramente en harina, después bien remojadas en huevo, y una buena capa de pan rallado.
- 12
Freímos en aceite de oliva.
- 13
Disfrutamos del #Chorreo de quesazo!!
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