Pan integral con salvado
Hace un tiempo que vengo haciendo panes de todo tipo, pero en gral trato de hacer los que sean más saludables y dieteticos posibles, así que hoy le tocó el turno al integral con salvado
Pan integral con salvado
Hace un tiempo que vengo haciendo panes de todo tipo, pero en gral trato de hacer los que sean más saludables y dieteticos posibles, así que hoy le tocó el turno al integral con salvado
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es la esponja, en un bowl mezclamos la levadura desgranada con 2 cucharadas soperas de harina 000 más un chorro de agua tibia y la cucharadita de azúcar
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Disolvemos la mezcla y la tapamos con papel film o algún repasador, dejándolo actuar unos 15'
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Mientras tanto mezclamos en un bowl grande, las 3 harinas, si queremos le ponemos 1 cucharadita de sal alrededor de la mezcla (yo no le agrego) y también ahí podemos agregar el mix de semillas.
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Hacemos un agujero en el medio
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Le agregamos el aceite (el que tengas)
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Lo siguiente es agregar la esponja de levadura y de a poco el agua
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Comenzamos a mezclar integrando todo, y agregamos agua a medida que la mezcla lo necesite, ojo con pasarse
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Llegado un punto en que no podemos seguir amasando en el bowl, así que pasamos a la mesada enharinada.
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Amasamos unos 15' (cuanto más, mejor)
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Pasados esos 15' separamos en 2 bollos y lo dejamos leudar tapados por media hora, hasta que duplique su tamaño
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Pasada esa media hora, volcamos nuevamente la masa a la mesada, desgasificamos con los dedos y enrollamos dándole forma de pan
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Aceitamos 2 budineras y le ponemos la masa, la tapamos y dejamos leudar por media hora más
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Encendemos el horno para precalentar por 15' a unos 180° y colocamos los panes por 30' dependiendo el horno
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Sacamos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos, a disfrutar!
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Es muy rico e incluso lo podemos freezar!
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