Pollo con gambas

pedrerai67
pedrerai67 @pedrerai67
Catalunya

Un clásico del mar y montaña. Se puede hacer también con cigalas. Está mejor de un día para otro.

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Ingredientes

60 min
4-6 raciones
  1. 1 kgmuslos de pollo
  2. 1/2 kgcontramuslos
  3. 2gambones por comensal
  4. 1cebolla grande
  5. 3-4 granosajo
  6. 1zanahoria
  7. 1 trozoapio
  8. Salsa de tomate (un vaso)
  9. 1/2 vasobrandy
  10. Picada: avellanas y almendras tostadas, piñones, galleta o pan duro. Una ñora sin pepitas. 30 gr de chocolate negro sin azúcar. Una cucharadita de café de sal
  11. Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y los ajos pelados.

  2. 2

    Mientras picar finamente los ingredientes de la picada y reservarlos.

  3. 3

    Una vez dorado el pollo sacarlo y en el mismo aceite dorar los gambones.

  4. 4

    Retirar los gambones y poner la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Cuando la cebolla esté transparente añadir la salsa de tomate y cocer a fuego suave 10 minutos. Añadir el brandy y dejar evaporar.
    Se puede triturar la salsa en este paso si se prefiere fina.

  5. 5

    Colocar el pollo de nuevo y echar la picada por encima. Remover para que se integre bien todo. Añadir agua o caldo de pescado para aclarar la salsa.

  6. 6

    Dejar cocer unos minutos y rectificar de sal. Colocar los gambones en la cazuela y cocer a fuego suave unos minutos.

  7. 7

    Y servir. Bon profit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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