Hibrid kenyér
Mária néni (MARIA-55) videóreceptje alapján készült. Azért hibrid ez a kenyér, mivel élesztőt és kovászt is tartalmaz. Nagyon finom, ízletes. Jó választás, ha kevesebb időnk van a kenyér elkészítésére vagy a kovászunk nem elég erős, illetve sok fennmaradt kovászunk van.
Hibrid kenyér
Mária néni (MARIA-55) videóreceptje alapján készült. Azért hibrid ez a kenyér, mivel élesztőt és kovászt is tartalmaz. Nagyon finom, ízletes. Jó választás, ha kevesebb időnk van a kenyér elkészítésére vagy a kovászunk nem elég erős, illetve sok fennmaradt kovászunk van.
Elkészítés
- 1
Az élesztőhöz hozzáadjuk a porcukrot, kevés vizet, a lisztet és felfuttatjuk.
- 2
A felfuttatott élesztőhöz hozzáadjuk az összegyűjtött kovászt (hűtőből), a tejfölt, a vizet és az egészet simára keverjük.
- 3
Hozzászitáljuk a liszteket és kidagasztjuk. Fél óra hosszat pihentetjük, utána hozzáadjuk a sót.
- 4
A sóval körülbelül öt percig dagasztjuk. A tálat kikenjük az olívaolajjal és visszatesszük bele a tésztát. Meghajtogatjuk a tésztát (sziromhajtással).
- 5
Ezután 35 percenként még háromszor meghajtogatjuk. (Sziromhajtogatással vagy coil.) Az utolsó hajtogatás után fél órát pihentetjük.
- 6
Előformázzuk. Előformázásnál a tésztát úgy hajtogatjuk meg, akár a pogácsatésztát. 15-20 percet pihentetjük.
- 7
Megformázzuk: ujjainkkal óvatosan kicsit kilapogatjuk, az alsó sarkakat felhajtjuk és kétoldalt a sarkakat egymásra hajtjuk.
- 8
A tésza felső részét lehajtjuk. A két felső sarkat egymásra hajtjuk.
- 9
Ugyanezen mozdulatokkal a tésztát feszesre formáljuk. Határozott mozdulatokkal, alulról felfele haladva feltekerjük. A végeit összecsípjuk. Kilisztezett szakajtóba helyezzük, letakarjuk. Körülbelül 1 óra hosszat kelni hagyjuk. Azt, hogy megkelt-e a tészta, ujjpróbával ellenőrizzük.
- 10
Közben bekapcsoltuk a sütőt. 250 C fokra, alsó-felső sütési módra állítottuk. (Nálam kb. 40 perc, mire felforrósodik, ezzel számolni kell.) A kenyeret megszórjuk liszttel, sütőpapírra helyezzük, bevagdossuk és a forró sütőedénybe tesszük. Lefedve sütjük, 13 percig 250 C fokon és 40 percig 220 C fokon.
- 11
Ha megsült, rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni. A héja ropogós, a belseje pedig pihe-puha.
Hasonló receptek
-
Fehér kovászos kenyér íróval kenyér kosárban kelesztve Fehér kovászos kenyér íróval kenyér kosárban kelesztve
Ezt a kovászos kenyér receptjét sok szeretettel kedves szandyka27 felhasználónknak töltöttem fel.
-
Kovászos-burgonyás kenyér Kovászos-burgonyás kenyér
Kenyereimmel kisérletezni szoktam alapanyagokkal és sütési módokkal. Ez is egy ilyen recept. Kaptam egy elég nagy méretű fedeles jénait kipróbáltam kenyérsütésre. Kovász mellé élesztőt is szoktam tenni így kevesebb kelesztési idő kell hozzá és könnyebb is lesz a kenyér a burgonya is segít hogy könnyebb legyen az állaga és ízében is kicsit hozzáad.
-
Kovász és a belőle készült kovászos kenyér, pataki tálban sütve Kovász és a belőle készült kovászos kenyér, pataki tálban sütve
Pár kovász készítés és kenyérsütésből szerzett tapasztalataim után született egy bevált recept. ( a kovász és a kenyér tészta margit2 receptje alapján némi kiegészítéssel és változtatással a tésztán, a formázás Limara leírása alapján a sütési módszer pedig Szilvia Mária Kilecz receptjében szereplő leírás alapján ) #kovasz -
Kovászos teljes kiőrlésű kenyér Kovászos teljes kiőrlésű kenyér
Jelenleg állandóan a kovászos kenyérrel kísérletezem. Ez egy kevert lisztkeverékes kenyér, rozsos kovásszal. A dagasztás előtt kivettem a kovászt a hűtőből, megetettem, majd kb. 4 órát hagytam aktiválódni. Akár éjjel is ki lehet venni a hűtőből a kovászt és másnap neki állni a dagasztásnak.
-
-
Kovászos fehér kenyér Kovászos fehér kenyér
A kovász kihíváshoz készült első kenyerem. Margit2 honlapján található recept alapján, kicsi változtatással. Tőle származik a kovász recept is, azt javasolja kis élesztő hozzáadása az állagon is javít és kevesebb ideig kell keleszteni. #kovasz -
Gyors kovászolt olasz kenyér (IRdiéta) Gyors kovászolt olasz kenyér (IRdiéta)
Gyors kovásznak van két hatalmas előnye, az egyik, hogy kevesebb élesztőt kell használni hozzá a másik, hogy a kenyér minőségén jelentősen lehet vele javítani. Érdemes tehát a fermentálásnak ezt az egyre népszerűbb módját is kipróbálni.
-
Kovászos bagett🥖 Kovászos bagett🥖
Kovásszal nem csak a kenyér finomabb, de bagettet is készíthetünk. Kovásszal időt kell rá szánni, de megéri! Ha teszünk hozzá élesztőt kicsit rövidebb kelesztési idő is elég, ez is egy ilyen recept. Még nem sikerült sütőformát beszereznem hozzá, de azért így is el szokott fogyni 🥖🌭 -
Kovászos kenyér 2 Kovászos kenyér 2
Régóta sütök kenyeret. Valamikor kenyérsütőgépben, aztán csak a sütőben, formakenyeret, focacciat, bagettet, burgonyásat vagy anélkül, de ilyen sikeres, ennyire finom még soha nem volt.Csak kovászt használtam, élesztőt nem.
-
Kovászos kenyér (vekkerrel) Kovászos kenyér (vekkerrel)
Férjem szerint az igazi kenyér a kovászos.Sokáig kísérleteztem, mire végre sikerült.Néha elkeseredtem a kudarcok láttán, de azért nem adtam fel, nem olyan fából faragtak engem.
-
Rozsos kenyér Rozsos kenyér
Ez most elég rondára sikeredett kenyér lett, de érdemes vele próbálkozni, mert finom.
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nagyon finom ez a kenyér, gyakran készítem, mindig kicsit máshogy. Most teljesen fehér lisztből, magok nélkül készült, éjjeli hűtős kelesztés helyett csak sima kelesztéssel. Így is nagyon finom.Mostanában a kovászt máshogy készítem, hogy keményebb legyen: amennyi kovász, annyi víz és kétszer annyi liszt (40 g, 40 g, 80 g)#kovász
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek