Callos a mi estilo con tomate
Paso a paso
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Primero, vamos a limpiar los callos (si ya están listos puedes saltarte este paso👍)
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Cogemos los callos enteros y los partimos en 2 trozos medianos para que sea más manejable
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Ponemos un bol con agua y cogemos sal gorda y lo restregamos por ambas caras de los callos para exfoliarlo y quitarle todo lo sobrante
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Los pasamos por agua para quitarle la sal
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Llenamos una olla con agua y metemos los callos, a continuación echamos 100 ml de vinagre y lo tapamos
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Lo dejamos 10 minutos a partir de que empiece a hervir
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Una vez hayan pasado los 10 minutos los sacamos y cortamos en cachos más o menos de este tamaño 👇
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A continuación, cortamos el morro de cerdo en el mismo tamaño que los callos y lo ponemos juntos en el bol
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Metemos los callos, el morro, la punta de jamón, el chorizo, la morcilla, tres cabezas de ajo sin pelar y las hojas de laurel en una olla exprés 1 hora y media (si es olla normal tiene que estar por lo menos 4 horas)
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Después de que haya pasado el tiempo debido, sacar los callos y echarlos en una sarten grande o paellera con dos botes de tomate triturado (yo eche d Jinete)
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Sal pimentar el tomate y echarle media cucharada de azúcar depende de la cantidad para quitar la acidez
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Dejar que se haga bien el tomate y coja el sabor de los callos y servir, que aproveche
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