Rửa sạch chân gà với muối. Ngâm tắc, sả, ớt, lá chanh với nước muối.

Step 2: Luộc chân gà trong 10p

Step 3: Vớt chân gà ra và bỏ vào thau nước đá để chân gà được giòn.

Step 4: Tỏi cắt lát, xả cắt khoanh, ớt, lá chanh cắt dạng xéo. Tắc cắt làm đôi, vắt lấy nước, giữ lại luôn phần xác.

Step 5: Làm hỗn hợp nước ngâm: Hoà tan đường, nước mắm vào nước ấm theo tỷ lệ 1:2:3 (3 đường thì 2 nước ấm và 1 nước mắm, cứ thế mà nhân lên ạ). Cho tỏi, xả, ớt, lá chanh, nước tắc và xác tắc vào trộn chung.

Step 6: Cho phần chân gà vào ngâm chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm đường, tắc hoặc nước ấm để giảm vị mặn.

Mẹo:
- Chỉ dùng nước ấm hoà tan, không dùng nước nóng vì khi ngâm tắc sẽ bị đắng
- Chân gà sau khi luộc nên bỏ vào nước đá để giòn hơn
- Bỏ vào hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ăn dc 3-4 ngày
- Thêm xị rượu đế là hết sẩy con bà bảy