Pastel de ganache con frutos rojos
Desde el septiembre pasado comencé a vender postres, y me llena la vida de alegría 💖
El ganache se puede hacer del sabor y color que gusten, pero como fue un pedido se dijo que todo fuera con su sabor normal, espero les guste :)
Pastel de ganache con frutos rojos
Desde el septiembre pasado comencé a vender postres, y me llena la vida de alegría 💖
El ganache se puede hacer del sabor y color que gusten, pero como fue un pedido se dijo que todo fuera con su sabor normal, espero les guste :)
Paso a paso
- 1
Bizcocho
Mezcla la mantequilla derretida con la leche e integra con la cocoa, reserva - 2
Bate a velocidad máxima las claras de huevo, al minuto y en forma de lluvia vierte el azúcar. Precalienta el horno a 180°C
- 3
Cuando las claras formen picos echa de dos partes las yemas y con un batidor globo integra suavemente, también añade la vainilla
- 4
Tamiza los secos e integra con movimientos envolventes en una sola dirección
- 5
Toma un poco de la mezcla 4 e integra con la mezcla 1 para después verter todo en la 4 e integrar con movimientos envolventes en una misma dirección
- 6
Prepara un molde con papel encerado y vierte la mezcla. Deja caer el molde sobre la mesa tres veces para que las burbujas salgan
- 7
Hornea a 180°C por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. A los cinco minutos salido del horno desmolda para evitar humedad
- 8
Cuando enfríe por completo divide en tres láminas
- 9
Ganache
En un recipiente coloca el chocolate con la crema (150 mL) y lleva al microondas por 2 minutos, integra un poco y añade la mantequilla fría. Tapa y deja reposar 20 minutos en refrigeración - 10
Crema batida
En un recipiente, de preferencia de metal, bate a velocidad alta la crema y cuando esté más espesa añade en forma de lluvia el azúcar. Bate hasta formar picos - 11
En una base, o plato de presentación, coloca un poco de ganache para pegar la primer lámina; humedece el pan con el almíbar y coloca una capa de ganache, rodajas de fresas aproximadamente de 5 mm de grosor, y una capa de crema batida
- 12
Repite el paso 11 una vez más
- 13
Realiza la capa recoge migas con la ganache de chocolate y refrigera 10 minutos
- 14
Realiza la capa definitiva totalmente lisa con el resto de ganache
- 15
Coloca fresas limpias y lavadas sobre la tapa del pastel
Disfruta 💖
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