Paso a paso
- 1
Escaldar, pelar, y picar el tomate quitando las pepitas. Reservar
- 2
Picar pequeña la cebolleta. Reservar
- 3
Salpimentar el secreto ibérico
- 4
En una sartén o paella a fuego medio-alto y sin nada de grasa, dorar el secreto 2 minutos por cada lado. Retirar, poner en una fuente apta para el horno y reservar
- 5
Bajar el fuego a suave dejar que pierda temperatura y en la grasa que ha soltado el secreto pochar la cebolleta
- 6
Cuando empieza a estar blanda, añadir el tomate y dejar unos 8 minutos
- 7
Subir el fuego a medio-bajo, añadir el vino blanco, el concentrado de tomate y el pimentón. Rehogar
- 8
Añadir el arroz, rehogar y añadir el caldo de carne caliente
- 9
Dejar hasta que se absorba el líquido y el arroz esté hecho
- 10
Al mismo tiempo que se hace el arroz, precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo
- 11
Cuando ya vaya a estar el arroz, poner el secreto en el horno 3 minutos
- 12
Sacar del horno, filetear el secreto y poner sobre el arroz en el momento de servir
- 13
Servir caliente recién hecho. No hace falta, pero yo lo he acompañado con mayonesa de ajo negro y queda impresionante
- 14
Buen provecho!!!!
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Rocio Romero Sanchez -
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