ننظف السمك جيداً ونفتحه في الوسط ونخلط جميع التتبيلة مع بعض، الطماطم والهريسة مع الثوم والملح والتوابل والزيت ثم نضع قليل من الحشو وسط السمك

نغطس السمك في الفرينة على كل الجوانب ونضعه في المقلاة على النار مع الزيت حتى يستوي ويكون جاهز للتقديم مع عصرة ليمون