Cheesecake Japonés
Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1
Dicen de él que es el famoso cheesecake japonés más delicioso del mundo.
Y yo digo que si no es el ”Más”, por lo menos es muy suave y de sabor delicado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Separamos las claras de las yemas. Enfriamos las claras en la nevera.
- 2
Ponemos el queso crema al microondas 600 W por un minuto. Vamos Removiéndolo con la varilla manual y añadimos los 10 g de azúcar
- 3
Sin dejar de batir los ingredientes iremos introduciendo 1 a una las yemas de huevo.
- 4
Cuando las yemas están bien mezcladas iremos incorporando a chorrito suave los 200 ml de leche tibia. Es decir pondremos un chorrito, seguimos mezclando con la varilla y cuando esté bien integrado echaremos otro y así continuamente hasta terminar los 200 ml.
- 5
30 g de maicena tamizada
- 6
Colaremos la mezcla por un colador dejándola en un bol.
Batiremos las claras Y le iremos poniendo 50 g de azúcar repartida en tres partes. Conseguiremos un merengue firme. - 7
Mezclamos ambas partes siempre con la varilla manual envolviendo.
- 8
Volcamos esta masa crema sobre un molde que sea alto de 20 cm o 18 (Debe ser estanco, para que no le entre agua) y forramos el fondo con papel vegetal (muy importante el papel para poder desmoldar luego)
Haremos movimientos circulares con el molde, para que la crema se reparta bien y no se hayan creado burbujas en la masa. - 9
Al baño María que el agua cubra por lo menos tres partes del molde.
- 10
Horneamos unos 40 minutos a 150 grados, pasados este tiempo bajaremos el horno a 130° otros 40 minutos. Apagaremos el horno pero dejamos el cheesecake unos 15 minutos.
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Antes de desmoldarlo vamos a dejarlo en reposo unos 10 minutos. Despegaremos con cuidado los bordes lo tapamos con un plato y le damos la vuelta y con cuidado retiramos el molde y el papel del fondo.
cogemos el plato donde lo vayamos a servir y le damos la vuelta. - 12
Si queremos el cheesecake aún más tierno, lo horneamos un poquito de tiempo menos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ascensión Reina Méndez Ramos le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16086197
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