Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero lavamos bien las berenjenas quitándoles la parte superior del tallo. Las cortamos longitudinalmente en dos mitades alargadas. Las rociamos unas gotitas de aceite y las metemos al horno a 200º durante 25 minutos.
- 2
Lavamos muy bien toda la verdura y la cortamos en trocitos pequeños. A una cacerola o sartén grande añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva. Y sofreímos un diente de ajo cortadito en trozos muy pequeñitos.
- 3
Se le añade la cebolla y el pimiento cortados en trocitos pequeños y se sofríen hasta que estén bien pochados. Añadimos entonces el tomate natural en trocitos, el atún y se sigue sofriendo todo unos diez minutos, hasta que el tomate esté totalmente deshecho. Se le añade sal y pimienta negra molida.
- 4
Una vez que hayamos sacado las berenjenas de horno y las hayamos dejado enfriar, extraemos la pulpa de la berenjena con mucho cuidado de no romper la cáscara (que usaremos posteriormente como recipiente comestible). La pulpa se corta en trocitos y se le añade al sofrito una vez que este esté casi listo.
- 5
Rellenamos cada una de las berenjenas con este sofrito y si queremos, podemos cubrir las berenjenas de queso rallado (sin lactosa), y gratinarlo al horno unos cinco minutos.
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