Risotto de Zanahoria

Ildo Bentancur
Ildo Bentancur @ildo05

Ideal para comer solo y/o con algún churrasquito de pollo

Risotto de Zanahoria

Ideal para comer solo y/o con algún churrasquito de pollo

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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 1 tazaarroz (mejor grano duro)
  2. 500 mlaprox
  3. 1/2 tazavino blanco
  4. 1cebolla grande
  5. 1morrón mediano
  6. 2 dientesajo
  7. 2zanahorias
  8. Sal y pimienta
  9. 1caldito y hierbas como para hacer un caldo
  10. 150 grsmuzzarella
  11. 50 grsmanteca

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Arrancamos cocinando las dos zanahorias hasta que resulten tiernas, retiramos y mixeamos o pisamos con tenedor y reservamos. Preparamos todo lo que vamos a necesitar.

  2. 2

    El agua que usamos para hervir las zanahorias le agregamos el caldito y algunas hierbas que tengamos y ya tenemos el caldo. Yo le puse laurel, perejil y romero. Pueden agregarle algún trozo de apio puerro por ej para generar más sabor aún.

  3. 3

    Rehogamos cebolla, morrón y ajo hasta que estén tiernos.
    Hacemos un lugar en el medio y agregamos el arroz. Dejamos dorar un momento y lo integramos bien a las verduras para que tome sabor.

  4. 4

    Agregar el vino para levantar el fondo de cocción y dejar hasta que evapore el alcohol.
    Ahora comenzamos a agregar caldo de a poco a medida que el arroz nos lo vaya pidiendo. Condimentar con sal y pimienta. Ir probando hasta que esté listo.

  5. 5

    Pronto el arroz agregar la zanahoria mixeada y dejar apenas unos segundos más. Apagar el fuego y agregar el queso y la manteca. Integrar todo, en caso que lo veas seco agrégale un poquito más de caldo.

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