Cortamos la cebolla en dados y ponemos en una olla con aceite sazonamos y dejamos que se vaya pochando, una vez que la cebolla está toda rendida añadimos el tomate triturado(en mi caso es tomate en conserva que hacemos en casa troceado le paso la batidora y lo añado)

Cocinamos el tomate hasta que empiece a reducir sazonamos y añadimos cayena en polvo al gusto incorporamos los caracoles (que ya estaban limpios y engañados), cocinamos unos minutos más hasta que la salsa reduzca y ya lo tenemos listo

Los pasos para lavar y precocinar los caracoles o doy los pasos ya que esos pasos me los dio mi madre ya preparados,ponemos los caracoles en el fregadero y se frota con abundante agua y sal, hasta que suerte la baba que contienen, una vez bien lavados los ponemos en una olla cubiertos con agua y tapamos la olla y dejamos toda la noche para que vayan sacando la molla al día siguiente ponemos la olla a fuego muy suave para que terminen de sacar la molla y soltar el resto de impurezas,