Carrilleras de ternera en salsa de nueces y curry
Vamos con una receta que no es muy atractiva a la vista pero el sabor y la textura es espectacular. La carne queda tan tierna y jugosa que no vais a necesitar el cuchillo.
Carrilleras de ternera en salsa de nueces y curry
Vamos con una receta que no es muy atractiva a la vista pero el sabor y la textura es espectacular. La carne queda tan tierna y jugosa que no vais a necesitar el cuchillo.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en rodajas la parte blanca del puerro y en tiras los pimientos. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne salpimentada. La sellamos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado la carne echamos el puerro junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Incorporamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos. Agregamos los pimientos y salteamos 5 minutos más.
- 4
Añadimos el curry, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos. Incorporamos las nueces troceadas al gusto y cocinamos 5 minutos. Agregamos la carne que habíamos reservado y cocinamos 10 minutos.
- 5
Vertemos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre 2 horas y media o tres, hasta que la carne esté blandita. Retiramos la carne y trituramos el resto de ingredientes asegurándonos que no quedan grumos.
- 6
Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la carne y dejamos que se cocine todo junto 15 minutos. Yo reservé unas nueces antes de triturar para ponerlas por encima.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos caliente y con unas patatas, una ensalada o simplemente pan para mojar. Espero que os guste!!!
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