Timbal de arroz y espinacas

Cocer las espinacas congeladas en agua con sal (si son frescas no hace falta cocerlas), cuando estén se escurren bien y se reservan. En otra olla cocer el arroz y reservar una vez esté cocido. Yo le añado siempre un cuarto o media pastilla de caldo de verduras para que le de mejor sabor a todo lo que cuezo.

Picar la cebolla y rehogar en una sartén con aceite, luego añadir las espinacas bien escurridas y remover durante unos minutos para que se hagan bien. Apagar el fuego y añadir el queso fresco desmigado y remover un poco para que coja saborcillo.

En un molde para horno pones una cucharada de tomate frito, dos de arroz encima y aplastas, añades las espincas rehogadas encima, dos cucharadas generosas también, y así haces una montaña. Cuando ya sea suficiente pones un chorro de nata para cocinar por encima como si fuera una bechamel, una loncha de queso y queso rallado por encima y al horno a gratinar hasta que esté listo.