Cupcakes de Chocolate Decorados con ganache de chocolate

Comenzamos con la ganache de chocolate con leche. Vos podés elegir el chocolate que te guste pero tené en cuenta que cambian las proporciones en este caso es 1 parte de crema por 2 y media de chocolate o sea si tenés 100 gr de nata serían 400 gr de chocolate con leche

Bueno arrancamos mezcla la nata con el chocolate y en tandas de 30 " lo metí al microondas y mezclar una vez obtenida la mezcla llevar a un recipiente con film en contacto y dejar enfriar

Una vez hecha la ganache. Comenzamos haciendo una crema agria colocando unas gotas de limón a la leche y reservamos. En un bowl colocamos la manteca y azúcar y batimos

Aparte colocamos los huevos y mezclamos añadimos a los huevos la esencia de vainilla y lo incorporamos al batido

Tamizamos los secos y seguimos batiendo añadimos la leche cortada y batimos hasta que todo se integre bien

Llenamos los pirotines y llevamos a horno 180° 20' o hasta que al pinchar salgan secos.

Dejamos enfriar y batimos la ganache hasta lograr una textura cremosa

Decoramos a gusto muy ricos y húmedos