عندما تختمر العجين أضيف عليه مكونات المرحلة الثانية وأخلط حتى تتكون عجينة رطبة يمكن إضافة الدقيق الابيض ، العجين لا يحتاج الى الدلك جيداً

عند تكوين العجين أقسمها حسب الرغبة و أشكل كويرات ، أضع كويرات العجين في بلاستيك وافرد كرة من العجين فوق سطح العمل وأقطعها بشكل حسب الرغبة

عندما انتهاء من فرد اتقب العجين وأدخلها الفرن مسخن من قبل 180° من فوق اولا حتى تتماسك ثم من تحت العجين تكون بيضاء لا تتحمر ، عندما تبرد العجين يمكن احتفاظ بها في الفريزر