Níscalos en salsa de mantequilla, ajo y perejil
Estos níscalos o robellones (cómo se llaman en diferentes partes) tan propios de otoño, tienen un particular color anaranjado o medio rojizo y son muy apreciados por su sabor único que combina a la perfección con infinidad de ingredientes. Si tienes la oportunidad de recogerlos en el bosque, será indispensable que retires las ramas y las hojas que pueden cubrirlos, córtalos por el tronco y sacúdelos ligeramente para que queden más limpios, de esta forma contribuirás a que caigan las esporas y puedan así crecer nuevos níscalos. Trasládalos en una cesta para que no traspiren y lleguen en perfecto estado. Los níscalos son fáciles de preparar, se pueden cocinar directamente enteros o troceados, para igualar el tamaño de sus piezas y asegurar una cocción uniforme. Son ideales para un excelente acompañamiento con cualquier comida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con una servilleta limpia suavemente los níscalos solo por la parte superior (sombrero) para retirar los restos de tierra que puedan tener. Con un cuchillo retira el tronco.
Aparte en un cazo pequeño cocina la mantequilla fuego bajo hasta que comience a tomar un color ligeramente dorado, retira del fuego y añade el ajo, el zumo del limón y un poco de perejil.
- 2
Calienta un sartén con un poco de aceite, asa las setas por 4-5 min aproximadamente. Agrega la mantequilla dorada y sazona con sal al gusto.
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