Lentejas con chorizo
Un potaje originario de la provincia de Ávila y actualmente muy extendido por toda España. Se prepara en un momento usando olla súper rápida. Además de chorizo suele llevar jamón, pero yo no le he puesto.
Lentejas con chorizo
Un potaje originario de la provincia de Ávila y actualmente muy extendido por toda España. Se prepara en un momento usando olla súper rápida. Además de chorizo suele llevar jamón, pero yo no le he puesto.
Paso a paso
- 1
Enjuagar las lentejas con la ayuda de un colador (no hace falta dejarlas en remojo)
- 2
Picar finamente las verduras (la cebolla, el puerro, el ajo, el apio y la zanahoria)
- 3
Cortar el chorizo en rodajas
- 4
Calentar un poco de aceite en la olla súper rápida
- 5
Saltear el chorizo brevemente hasta que se dore un poco. Retirar de la olla y reservar
- 6
En el mismo aceite de saltear el chorizo, añadir la cebolla, el puerro y el ajo y pochar
- 7
Añadir la zanahoria y el apio y saltear unos minutos
- 8
Añadir el tomate tamizado y sofreír
- 9
Reincorporar el chorizo y añadir el laurel, las lentejas y el agua o caldo. Podemos añadir un poco menos de la cantidad indicada de agua o caldo si vemos que llenaríamos demasiado la olla (le podemos añadir más líquido después).
- 10
Tapar la olla y cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante para lentejas. En mi caso yo la dejo unos 15-20 minutos (contando desde el momento en el que bajo el fuego al mínimo porque ya empieza a salir un poco de vapor). Recomiendo empezar con poco tiempo de cocción y si es necesario dejarlo más tiempo hasta que le cojamos el punto. Esto permite añadir un poco más de agua si hiciera falta.
- 11
Rectificar de sal si procede
- 12
Este tipo de guisos ganan si se dejan reposar. Como las lentejas absorben mucho el líquido, puede ser conveniente añadirles un poco más de agua o caldo y remover antes de recalentar.
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