Caldo de apio y verduras
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Un buen caldo es bueno para depurar y desintoxicar el cuerpo, el apio es muy diurético.
Puede ser la base de otros muchos platos, como arroces o salsas.
El caldo lo tienes que hacer siempre a tu gusto, con las verduras que más te gusten y cuanto más frescas mejor. Nosotros somos de pescado así que procuro ponerle siempre las raspas para darle sabor y nutrientes a ese caldo.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes
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Lavamos y pelamos toda la verdura, la troceamos a gajos grandes, la añadimos todo en una olla. Le añadimos el aove y cubrimos con agua.
Ponemos al fuego y cocinamos 4 horas a fuego medio, estando siempre a punto de hevullición sin llegar a estarlo.
- 3
Yo no le añado sal, así que le he añadido unas raspas de pescado de bacalao y lubina que tenía de ir ayer a comprar pescado fresco.
Siempre le dará algo de gusto.
No lo ponemos directiva en el caldo, lo ponemos dentro de una malla para cocinar, así las raspas no se mezclará en el caldo.
- 4
Al ir cocinando veréis que aflora una espuma a la superficie, las podéis retirar con la ayuda de un cucharón ya que son impurezas
- 5
Servir y listos
Yo hoy me lo tomo como consomé, pero si le añades unos fideos finos o mariquita puedes hacerte una sopa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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