ننظف الدوراد ونفتحه نخرج امعاءه ونغسله جيداً،

نقشره جيداً بالسكين لنزع الحراشف ونقص الزعانف ونعمل فتحات بالسكين

في هذه الأثناء نقص البطاطا دوائر ونفورها عشر دقائق على البخار،نضعها في المول ونرشها بالملح والكمون وفلفل اسود وراس الحانوت ونقص فوقها البصل والفلفل والطماطم

نعمل الدرسة الي نحشي بيهالسمك
ثوم،كمون،فلفل اسود،فلفل احمر او هريسة،ليمون،معدنوس او دبشة (كزبرة)،مطارد،فلفل مقطع رقيق اختياري،ملعقتين زيت ونحشي السمك نعمر الفتحات ونطليه كامل بالدرسة (بالتتبيلة) ونحطو في المول فوق البطاطا ونغطيه مليح بورق الطبخ وورق الالمنيوم،وندخلو للفرن 20دقيقة،ثم نحيلو الورق ونخليه يتحمر بالصحة والعافية