Colache, un guiso de calabacitas

Cynthia Serena
Cynthia Serena @cynthiaserena
Guadalajara

El colache es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente  las calabacitas con rajas y elote con jitomate, cebolla y queso gratinado. Un platillo vegetariano y saludable con un excelente sabor, se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna

Colache, un guiso de calabacitas

El colache es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente  las calabacitas con rajas y elote con jitomate, cebolla y queso gratinado. Un platillo vegetariano y saludable con un excelente sabor, se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1/2cebolla picada
  2. 3 cucharadasmantequilla o aceite de oliva
  3. 2chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas
  4. 3 pzasjitomates bien maduros, picados
  5. 6 pzascalabacitas, en cubos pequeños
  6. 1 lata (400 gramos)granos de elote, escurridos
  7. al gustoaceitunas verdes de lata,
  8. al gustoqueso rallado para gratinar
  9. 2 ramitaschilantro, picado
  10. al gustosal y pimienta y ajo molido
  11. 1 CdaKnorr suiza

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Calienta el aceite en una cazuela mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y las rajas de poblano y cocina, moviendo constantemente, hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el jitomate, mezcla, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante unos minutos, hasta que el jitomate empiece a soltar sus jugos.

  2. 2
  3. 3

    Incorpora los granos de elote, aceitunas y cilantro, y tapa de nuevo. Destapa de vez en cuando para revolver y asegurarte de que el líquido de las verduras no se haya evaporado. Cocina hasta que las verduras estén suaves, rectifica la sazón y apaga.

  4. 4
  5. 5
  6. 6

    En este punto agrega sal, pimienta ajo

  7. 7

    Agrega las calabacitas, sazona con sal y tapa (sin revolver); cocina durante un par de minutos más hasta que las calabacitas empiecen a cambiar de color, luego revuelve. a mí no me gustan las calabacita muy cocidas se agrian y a los niños no les gusta la textura las pongo pocos minutos quedan sazonas deliciosas.

  8. 8

    Distribuye el queso encima, tapa de nuevo y permite que se derrita. Sirve inmediatamente y acompaña con arroz blanco o frijoles refritos con rebanadas de aguacate, y unas buenas tortillas calientes mmm
    confieso que me serví sin queso y también sabe delicioso

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cynthia Serena
Cynthia Serena @cynthiaserena
Guadalajara
Tengo Yorkshire y me gusta comer bien, en casa toda la vida se sirvió de comer rico y variado
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