Papas arrieras con langostinos y huevos
Las “papas arrieras” son un plato típico de la gastronomía andaluza donde se mezclan patatas, mayonesa de ajo o alioli y gambas o langostinos al ajillo dando lugar a un plato espectacularmente delicioso.
Es una receta que actualmente está muy de moda en los bares de tapas precisamente por su sencillez y riquísimo sabor.
Tradicionalmente la receta se compone de 3 partes: la mayonesa de ajo, las gambas o langostinos al ajillo y obviamente el ingrediente estrella, las patatas.
Animaos a probar esta deliciosa receta y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será una mayonesa de ajo casera.
Para ello colocaremos los ingredientes descritos para mayonesa de ajo en el vaso de la batidora.Para evitar que la mayonesa se nos corte, antes de batir, dejamos los ingredientes reposar juntos unos 5 minutos para que las temperaturas se igualen.
- 2
Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y, sin moverla, comenzamos a batir a velocidad baja para que la mezcla empiece a emulsionar.
Alcanzado el punto de emulsión es cuando podremos mover la batidora para terminar de batir.
- 3
Guardamos la mayonesa en el frigorífico y empezamos con los langostinos.
Picamos los dientes de ajo y pelamos los langostinos. - 4
En una sartén a fuego medio colocamos un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo y opcional, una guindilla.
Cuando los ajos empiecen a tomar color (antes de que se nos quemen), incorporamos los langostinos, una pizca de sal y sofreímos.
- 5
Finalmente pelamos y laminamos las patatas y les agregamos un poco de sal y las freiremos en una sartén con aceite a fuego alto.
Fritas las patatas las colocamos sobre papel de cocina y así eliminar el exceso de aceite.
- 6
En mi caso he incorporado unos huevos fritos para complementar esta rica receta.
- 7
Al emplatar colocaremos en cada plato una cama de patatas sobre la que añadiremos la mayonesa de ajo, los langostinos y los huevos fritos.
- 8
A disfrutar !!
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