Bizcocho de coco con lima o limón
Es curioso, me gusta mucho el coco, y realmente lo uso poco. Será que después de tantas recetas hechas había agotado las de coco.
Para subsanarlo, hice este bizcocho con varias harinas diferentes -porque sigo probando otras harinas y combinaciones-, lima, cítrico delicioso además de beneficioso, y no demasiado azúcar.
La lima se puede sustituir por limón.
Bizcocho de coco con lima o limón
Es curioso, me gusta mucho el coco, y realmente lo uso poco. Será que después de tantas recetas hechas había agotado las de coco.
Para subsanarlo, hice este bizcocho con varias harinas diferentes -porque sigo probando otras harinas y combinaciones-, lima, cítrico delicioso además de beneficioso, y no demasiado azúcar.
La lima se puede sustituir por limón.
Paso a paso
- 1
Poner el azúcar con la mantequilla en un cuenco y batir hasta tener una crema homogénea. Luego añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporar el coco y la ralladura de lima. Agregar la leche, el zumo de lima y el coco rallado. Tamizar las harinas con la sal y el Royal, e incorporar, en tres veces, al batido de huevos.
- 2
Mezclar bien hasta tener una masa compacta. Engrasar y enharinar el molde elegido. Verter en el molde y llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 35´, o hasta que el introducir un palillo, éste salga seco.
- 3
Dejar enfriar sobre una rejilla, y cuando esté totalmente frío desmoldarlo y bañarlo. Para preparar el glaseado mezclar los ingredientes hasta tener una pasta densa y blanca.
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