Pastel de patata y atún
Receta de aprovechamiento que ha quedado brutal!
Con unas pocas espinacas del huerto de mi suegro y algunas sobras de días anteriores para hacer limpio en la nevera!
He utilizado mayonesa de bote... Las prisas no son buenas. Siempre siempre es mejor hacerla en casa, sin duda!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos las patatas en agua hirviendo hasta que estén blanditas y dejamos enfriar.
- 2
Cocemos en agua hirviendo los huevos durante 12 minutos y dejamos enfriar.
- 3
Picamos la cebolla y los pepinillos bien finitos.
Utilizamos solo la carne de la berenjena cortándola a trozos pequeños.
Deshuesamos y cortamos las olivas.
Cortamos también las acelgas en trozos pequeños - 4
En un bol mezclamos todos los ingredientes anteriores: atún, cebolla, pepinillos, berenjena, olivas, acelgas
- 5
Preparamos la vinagreta: mezclamos la mostaza antigua con el zumo de medio limón, una cucharada de miel, sal, pimienta y un poco de Aove, emulsionando un poco la mezcla y la añadimos al bol del relleno. Mezclamos bien.
- 6
Preparamos la patata: la aplastamos bien con un tenedor, añadimos un trozo de mantequilla en pomada, sal y pimienta e integramos bien, hasta que quede un tipo puré
- 7
Ponemos un trozo de papel film en la encimera y ponemos encima la patata, la estiramos dejando un pelín de grosor para que aguante una vez enrollado pero sin que sea una caía muy gruesa de patata.
- 8
Ponemos unas hojas de espinacas encima y colocamos el relleno por toda la base
- 9
Luego con la ayuda del papel film vamos enrollando haciendo un poco de presión hasta tener el rollito formado
- 10
Untamos con mayonesa el rollito, quitamos la cáscara al huevo duro y lo rallamos encima del pastel de patata. Listo!
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