Primero cocinamos la carne de las brochetas de pollo! Yo compro estas brochetas porque el sabor del especiado me encanta, pero también podéis poner 300 gramos de pollo o de cualquier otra carne y especiarla a vuestro gusto. Las quitamos de los palillos y las cocinamos a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Cuando las piezas estén doraditas las sacamos de la sartén y reservamos.

Cuando el pimiento empiece a cambiar de color añadimos 100 gr de tomate frito, removemos y volvemos a tapar para que se cocine a fuego medio. Añadimos también especias al gusto, yo añadí ajo granulado y pimentón picante.

Cuando esté la verdura cocinada a nuestro gusto añadimos el pollo que habíamos reservado y lo integramos todo. Ahora probamos de sal y corregimos. Yo lo hago en este punto porque las brochetas de pollo al pimentón son muy saladas y prefiero corregir cuando ya están en la mezcla.

Añadimos las migas de coliflor y 1/2 vaso de agua! Removemos para que se integre todo bien, tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio-alto unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Después quitamos la tapa y cocinamos hasta que se evapore el agua que quede.