Croquetas de Rabo de Ternera
Se han puesto de moda hacer croquetas de "Rabo de toro o Ternera", no las voy a hacer a propósito por supuesto pero si hago un buen estofado con 2 Kg de rabo como en este caso y lo degustamos 4 personas, lógicamente ha sobrado y lo podía reservar para seguir degustando al día siguiente que está más rico pero me decidí por hacer las famosas croquetas y a fe que salieron ricas y tuvieron éxito, más que hubiese hecho más que se hubiesen comido, en fin, todo sea por la moda y por la cocina. Para ver como se hace seguir éste enlace https://Cookpad.com/es/recetas/16259804-rabo-de-toro-estilo-bodega-aregall?ref=you_tab_my_recipes
Croquetas de Rabo de Ternera
Se han puesto de moda hacer croquetas de "Rabo de toro o Ternera", no las voy a hacer a propósito por supuesto pero si hago un buen estofado con 2 Kg de rabo como en este caso y lo degustamos 4 personas, lógicamente ha sobrado y lo podía reservar para seguir degustando al día siguiente que está más rico pero me decidí por hacer las famosas croquetas y a fe que salieron ricas y tuvieron éxito, más que hubiese hecho más que se hubiesen comido, en fin, todo sea por la moda y por la cocina. Para ver como se hace seguir éste enlace https://Cookpad.com/es/recetas/16259804-rabo-de-toro-estilo-bodega-aregall?ref=you_tab_my_recipes
Paso a paso
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Hacemos un estofado con el rabo tal y como indica el enlace, no es complicado realmente ni muy laborioso pero como siempre hacerlo con cariño, con el sobrante haremos las croquetas, incluimos patatas y zanahoria y también reservamos la salsa una vez colada pues la vamos a usar
- 2
Trituramos todo junto hasta que nos quede una masa fina, la reservamos. En una cazuela echamos la mantequilla hasta que se funda
- 3
Echamos la harina, seguimos con la leche, por último la salsa resultante de cocinar el rabo, removemos hasta integrar
- 4
Agregamos la masa sólida del rabo, mezclamos, pasados breves minutos retiramos del calor y la pasamos a un recipiente, cubrimos. Nuestra masa con film transparente, mantendremos en frío, (recomiendo hasta el día siguiente si la hemos hecho por la tarde), pasado el tiempo sacamos del frío y hacemos bolas
- 5
Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, si las deseamos más crujientes repetimos esta operación
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Lo ideal es depositarlas sobre papel de cocina y meterlas en frío media hora, el papel es para evitar la humedad y el frío para que se fije más el pan rallado, pasado el tiempo las sacamos y las freímos en abundante aceite caliente, a medida que se hagan las depositamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite
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Mientras, hacemos un puré de patata en este caso lo hice con pimentón, delicioso !!!!, ya podemos servir y degustar, muy finas y muy ricas estas croquetas
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UnaBrujita -
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