Poner una cucharada de aceite en un recipiente para la Airfryer, poner un papel de horno agujereado directamente sobre la cubeta (sin la rejilla), y el recipiente (en mi caso la ollita metálica) sobre el papel. Calentar modo AIRFRY 180º 3 minutos.

Mientras se calienta el aceite, pelar y cortar la zanahoria y la cebolla a trocitos pequeños.

Poner en la ollita la zanahoria y la cebolla, mezclar con el aceite. Modo AIRFRY 180º 10 minutos. Remover cada 3 o 4 minutos.

Mientras, pelar y cortar el calabacín a trocitos pequeños.

Añadir el calabacín a la ollita. Poner un flus de aceite y una pizca de sal. Mezclar todo. Modo AIRFRY 180º 10 minutos. Remover cada 3 o 4 minutos.

En un bol poner los huevos, pizca de sal, pimienta, levadura, y ajo y perejil en polvo. Batir. Añadir las verduras cocinadas a los huevos y mezclar.

Lo siguiente que hago para que no se pegue el huevo: en una cazuelita de barro pongo papel de aluminio por dentro. Cojo un trozo de papel de horno, lo mojo con agua, hago un pelota, lo escurro, y lo pongo sobre el papel de aluminio. Verter la mezcla en la cazuelita de barro.

Sobre la rejila de la Airfryer pongo el papel agujereado (para no rallar), y encima la cazuelita, modo BAKE 150º 20 minutos. No hay que dar la vuelta. Cuando termine, dejar reposar unos minutos.