Albóndigas con calamares en salsa de glasé de gambas y boloñesa
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento verde bien picadito junto con los dientes de ajo enteros (los he puesto sin pelar) a fuego lento y tapado.
- 2
Limpiamos los calamares y nos quedamos con los tubos por un lado reservados. El resto, sifón, tentáculos y aletas, lo picamos y ponemos en un bol.
- 3
Añadimos al bol la carne, el ajo y cebolla en polvo, 1 c.s. de perejil, el pan rallado, un poco de huevo (es mejor no echarlo todo, sino poco a poco hasta tener la consistencia de las albóndigas correcta), 1c.s. de la glasé de gambas, sal y pimienta. Mezclamos bien y boleamos.
- 4
Enharinamos ligeramente a medida que vamos sellando en aceite muy caliente. Reservamos en papel absorbente.
- 5
Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos 1 c.c. de harina y mezclamos. Incorporamos el azafrán, el resto de la glasé, el fondo y la boloñesa. También la hoja de laurel. Mezclamos bien y dejamos que hierva. Es una salsa con mucho sabor. Rectificamos de sal.
- 6
Incorporamos los calamares, las albóndigas y perejil picado. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer a chup chup suave hasta que esté tierno.
- 7
A media cocción añadimos piñones al gusto.
- 8
Dejamos reposar unos minutos antes de emplatar. También os pongo alguna foto de emplatado en forma de pincho.
- 9
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17165572
Recetas enlazadas
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
Leer más Recetas similares
-
Albóndigas de longaniza con setas y patatas en salsa boloñesa
Receta de aprovechamiento. Si, si, de aprovechamiento. Es que tenía unas longanizas frescas congeladas, un tupper con salsa boloñesa congelada, un poco de surtido de setas también congelado y una patata ahí suelta por el verdulero. Así que lo he aprovechado todo jeje.
-
Albóndigas en Salsa Boloñesa
Seguramente estas pensando que es una redundancia de carne y si, lo es por completo; un sabroso festín de carne en una salsa que siempre logra su cometido, de alegrarnos la panza y hacer felices a lo comensales.
-
Salsa boloñesa de albóndigas con pasta
Parece una receta laboriosa por el tema de las albóndigas pero vale la pena está muy rica.
-
Albóndigas en salsa con langostinos y gambas
Las albóndigas en salsa con marisco, tienen un sabor espectácular = a baguet, que vuela !!! Las hemos acompañado de arroz hervido.Solo consumimos seis albóndigas , el resto las congelé para otra ocasión.Los ingredientes son para tres o cuatro personas, dependiendo de la cantidad que vaya a comer cada comensal.
-
Albóndigas de bacalao amariscadas en salsa
Este plato de albóndigas con mejillones y gambas me quedó exquisito
-
Albóndigas de choco con salsa de gambas
Las albóndigas de choco (sepia o jibia) son muy socorridas acompañadas de patatas fritas o arroz blanco.
-
Albóndigas de choco en salsa de gambas
Un plato riquísimo que bien puede formar parte de un menú de fiesta. Las albóndigas de choco, son bien conocidas en la cocina tanto de Huelva como de Cádiz. No todas las albóndigas que hagamos tienen que ser de carne ¿verdad? Espero que te animes, son un exquisitez.
Nuria Eme -
-
Albóndigas de bacalao en salsa
Mi madre las hacía de sardinas y de Caballa, la receta es la misma. Yo le puse bacalao
-
-
Albóndigas de merluza y gambas en salsa de vino blanco
En casa no gusta mucho el pescado, bueno más bien no gusta encontrarse espinas, así que hay que ingeniárselas para que lo coman. Es una receta muy sencilla de preparar y con un resultado espectacular.
-
Albóndigas de bacalao en salsa
Muy suaves, esponjosas y sencillas.Ideal para esta época aprovechando que el bacalao esta asequible.
-
Albóndigas con salsa
Mi primera receta de albóndigas que me enseñó un familiar. La salsa está para mojar pan!!
-
Albóndigas de bacalao en salsa verde
Estas albóndigas son muy tradicionales en mi familia por eso he querido aprovechar este tiempo de vigilia para recordarlas !!
-
Albóndigas con salsa de ostras y almendras
El otro día vi la receta de las albóndigas con salsa de almendras de nuestra compañera Mari Gálvez y la puse en mi tablón de propósitos con la intención de elaborar su receta. En ése momento, recordé como hace mi mujer las albóndigas de carne (sin la salsa) y pensé en realizar dichas albóndigas de carne junto con una variante de la salsa de almendras de Mari a la que añadí la salsa de ostras.
-
-
Albóndigas con almejas y salsa de setas
En mi bar, empecé a hacer unas albóndigas con sepia y terminé con este invento que encantó a mis clientes y que ahora comparto con vosotros.
-
-
Albóndigas en salsa de almendras
Anda, ve tomando pan que con estas albóndigas vas a mojetear lo que no está escrito! Carmina Martínez Ortiz -
Albóndigas de rape en salsa con patatas y gambones
Vamos con un plato sencillo, pero que lleva tiempo. Con un sabor espectacular. Yo las albóndigas las tenía ya preparadas, pues las había hecho hace unos días y las tenía congeladas y simplemente tuve que sacarlas la noche anterior para que se descongeleran en la nevera. -
Albóndigas de carne y calamar con setas en salsa de boletus
Mientras llega el tiempo de setas, las he utilizado desecadas, rebozuelo y trompetas de la muerte, aunque cualquier surtido en conserva serviría. El calamar son las aletas y patas que me sobraron de un guiso de calamares rellenos
-
-
Albóndigas de merluza y jamón en salsa
Vamos con una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo (no nos vale para días en los que tenemos prisa) pero que merece la pena pues el resultado es espectacular. Las albóndigas se pueden hacer con antelación y congelar y ya que nos ponemos pues hacemos más de la que vamos a usar. -
Albóndigas en salsa
Esta es una receta de mi suegra que hacemos regularmente desde hace muchos años. ¡Queda una salsa exquisita!
-
-
Albóndigas de atún y gamba en salsa
Nunca me ha gustado la cocina pero esta etapa que estamos viviendo me ha hecho descubrir que no era que no me gustará sino que la falta de tiempo y el exceso de estrés no me dejaba disfrutar de ella. Espero que os guste
-
-
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17165572
Comentarios (9)
Deberemos probar alguna receta de @lacuinadenjamex que seguro que nos sorprenderá