Torta marmolada de almendras en freidora de aire

Comenzamos tostando las almendras 5 minutos en la freidora de aire a 180°C, y una vez listas, las reservamos.

En un bol grande vamos echando las yemas de los huevos y las claras las apartamos en un vaso de batidora.

Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos en la nevera.

Las yemas las batimos con las varillas eléctricas junto con el eritritol, hasta que blanqueen un poco.

Derretimos las dos cucharadas de mantequilla en el microondas y las añadimos a la mezcla de las yemas junto con el Brandy, mezclando bien.

Comenzamos a añadir las claras a punto de nieve a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes.

Trituramos en una picadora las almendras, prácticamente haciéndolas polvo, y las añadimos a la mezcla junto a la levadura y la harina integral.

Ahora apartamos en dos partes iguales la mezcla, en una vamos a añadirle la esencia de vainilla, y en la otra añadimos el cacao puro.

Untamos mantequilla en el molde que vayamos a utilizar y espolvoreamos con harina integral.

Para el efecto marmolado vamos a ir añadiendo dos cucharadas de la mezcla sabor vainilla, y encima dos cucharadas de la mezcla sabor cacao, creando un efecto de anillos.

Precalentado un par de minutos la freidora de aire y metemos el molde en la misma, a 180°C durante 25 min.

Cuando el bizcocho esté listo y más o menos templado, vamos a añadirle la cobertura, que esta se hace con el chocolate 99% puro y la cucharadita de mantequilla, lo metemos 30 segundos al microondas, y una vez derretido, lo añadimos encima del bizcocho.

Colocamos unas almendras por encima y listo.

¡A disfrutar!