Codorniz con champiñones en salsa de zanahoria #Calendario 2025
Codorniz con champiñones en salsa de zanahoria #Calendario 2025
Paso a paso
- 1
Primero pelo y lavo la cebolla, la corto por la mitad a brunoise y la añado a la cacerola.
Continuamos poniendo encima de la cebolla las codornices, volvemos a cortar la cebolla que nos ha sobrado a brunoise.
Una vez que esta cortada hacemos una cama de cebolla encima de las codornices. - 2
Cogemos y lavamos 2 hojas de laurel las incorporamos a la cacerola.
Partimos 1/2 pastilla de pollo y la esparcimos.
Ahora cubrimos con vino blanco y añadimos un poco de agua lo programamos al 7.
Seguidamente hacemos la salsa. - 3
Pelamos 1/2 cebolla la lavamos y cortamos a brunoise. Seguidamente cogemos 4 zanahorias y 1 ajo, las zanahorias las pelamos con el pelador, cortando las zanahorias en rodajas y el ajo en láminas.
Ponemos la sartén con un poco de aceite a calentar.
Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla y el ajo pochando un poco.
Una vez que esté dorada la cebolla y el ajo un poco incorporamos la zanahorias removemos para pochar las zanahorias hasta que esté dorada. - 4
Mientras tanto vamos abrir un bote de champiñón entero.
Añadimos todo el bote de champiñones para que se cueza.
Ya está el sofrito lo retiramos del fuego; lo echamos en el vaso batidor y trituramos hasta que esté bien espesa. - 5
Tenemos la salsa realizada y las codornices cocidas con los champiñones: emplato en un plato una codorniz a un lado los champiñones y al otro lado un poco de salsa.
Espero que os guste.
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