ケーキ屋さんの「なめらかプリン」
アツアツのカラメルソースをかけていただきます♪ 「ケーキ屋さんのよりもおいしい！」と言われる自慢のレシピ☆ とろ～り、なめらか～なプリンを是非ご家庭でも！
このレシピの生い立ち
主人が口でとろけるような、なめらか～なプリンが大好きなので試行錯誤しながら作ってみました。このレシピで作り始めてからは、もうケーキ屋さんでプリンを買うことはなくなりました。
ケーキ屋さんの「なめらかプリン」
アツアツのカラメルソースをかけていただきます♪ 「ケーキ屋さんのよりもおいしい！」と言われる自慢のレシピ☆ とろ～り、なめらか～なプリンを是非ご家庭でも！
このレシピの生い立ち
主人が口でとろけるような、なめらか～なプリンが大好きなので試行錯誤しながら作ってみました。このレシピで作り始めてからは、もうケーキ屋さんでプリンを買うことはなくなりました。
作り方
- 1
■プリン生地■ 卵黄にグラニュー糖を入れ、空気を入れないように卵黄を切るようにして混ぜる。
-
- 2
鍋で生クリームと牛乳を一緒に弱火で温める。
※６０℃以上にすると膜ができてしまうので注意！ -
- 3
「１」に「２」を少しずつ入れて混ぜ合わせバニラエッセンスを加える。
※一度に入れると卵黄が固まってしまうので注意！ -
- 4
目の細かいこし器で「３」を２回こす。
※なめらか～なプリンにするために、頑張って！ - 5
「４」を容器に流し込み、表面の泡をキレイにとる。 ※ペーペータオルを使うと簡単☆
-
- 6
鍋に容器が半分くらい浸る程度の水を入れ沸騰したら火を止める。
-
- 7
アルミホイルで容器にしっかり蓋をし、鍋に並べて鍋蓋をする。弱火で１５分蒸し焼きにする。 ※沸騰厳禁！時間は様子を見ながら調整してくださいね♪
-
- 8
鍋から容器を取り出し粗熱を取って冷蔵庫で３～４時間冷やせば出来上がり＼(^o^)／
アツアツのカラメルソースをかけていただきます♪ - 9
■カラメルソース■ 耐熱容器にグラニュー糖とお水を入れてレンジで２～３分加熱する。色づいてきたらお湯を入れて完成。 ※お湯を入れる時、飛び散りに注意！
-
コツ・ポイント
生クリームは乳脂肪分45％以上のものを使うと断然おいしく仕上がります。
蒸しあがりの見極めは、アルミホイルをそっと外し容器を軽くゆすって確認します。
・中央部分が波立ち丸いヨレができる→まだ固まっていない
・全体的にプルプルとした感じ→ＯＫ！
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