Pudding de almendras con harina de Teff

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Qué mejor manera de comenzar el día que con una receta de teff, un cereal con propiedades tan extraordinarias que se ha convertido en un básico de las cocinas de medio mundo.

Esto no solo se debe al gran aporte de fibra, proteínas y calcio que atesora, sino también a que se trata de un alimento apto para celiacos y diabéticos.

Una opción perfecta para aquellas personas que no pueden tomar alimentos más comunes, como el trigo o la cebada pero que contienen gluten.

Y sin más dilaciones, vamos con este delicioso pudding con harina de teff y almendras que a buen seguro, vais a desear probar 😉

Pudding de almendras con harina de Teff

Qué mejor manera de comenzar el día que con una receta de teff, un cereal con propiedades tan extraordinarias que se ha convertido en un básico de las cocinas de medio mundo.

Esto no solo se debe al gran aporte de fibra, proteínas y calcio que atesora, sino también a que se trata de un alimento apto para celiacos y diabéticos.

Una opción perfecta para aquellas personas que no pueden tomar alimentos más comunes, como el trigo o la cebada pero que contienen gluten.

Y sin más dilaciones, vamos con este delicioso pudding con harina de teff y almendras que a buen seguro, vais a desear probar 😉

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 30 gharina de Teff
  2. 60 galmendra molida con su piel
  3. 3huevos
  4. 60 gazúcar de abedul
  5. 1 cucharaditacanela
  6. 1 cucharadasésamo
  7. ralladura de limón
  8. 1 cucharaditabicarbonato
  9. pizcasal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Verter en un bol la Harina de Teff, la almendra molida, el azúcar de abedul, la canela, el sésamo, el limón y bicarbonato y lo mezclamos todo.

  2. 2

    Por otro lado, batimos las claras de huevo con un poco de sal, hasta que queden montadas.

  3. 3

    Batimos también las yemas de huevo un momento y le añadimos las claras montadas, para añadir el resto de ingredientes y remover toda la mezcla en círculos de forma que la nata montada conserve su esponjosidad.

  4. 4

    Vertemos toda la mezcla en un molde untado con mantequilla o aceite y lo metemo al horno a 180 grados durante 30 minutos.

  5. 5

    La decoración ya es más subjetiva pudiendo hacerse con una capa de chocolate, mermelada, frutos secos o, como en nuestro caso, con coco rallado, granada y unas frambuesas.

  6. 6

    Como siempre, puedes consultar un vídeo resumen de la receta y la receta completa en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/pudding-con-harina-de-teff-y-almendras

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