Peras con sirope de vino tinto en slow cooking en GME, F y G y Tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
De textura jugosa y suave y un sabor diferente con el sirope de vino. La parte no teñida queda perfectamente aromatizada . Requiere tiempo, pero poca dificultad.
Peras con sirope de vino tinto en slow cooking en GME, F y G y Tradicional
De textura jugosa y suave y un sabor diferente con el sirope de vino. La parte no teñida queda perfectamente aromatizada . Requiere tiempo, pero poca dificultad.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Ponemos el vino en la cubeta y en función guiso, 160º ponemos a cocer unos minutos para que evapore el alcohol. Dejamos que se enfríe. Mientras que se enfría el vino, pelamos las peras y cortamos un poco la base para que se mantengan de “pie” en la cubeta.
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Mezclamos con el vino los dos tipos de azúcar, el limón y echamos la cáscara de naranja. Colocamos las peras en la cubeta y programamos menú lento, 90º, 200 minutos. Cuando acabe, sacamos las peras y subimos la temperatura a la olla a 140º y dejaremos cocer hasta que el vino tome textura de sirope. Dejamos enfriar, emplatamos las peras con el sirope y servimos.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos en una cazuela el vino a cocer unos minutos para que evapore el alcohol. Mientras que se enfría el vino, pelamos las peras y cortamos un poco la base para que se mantengan de “pie” en la cazuela. Mezclamos con el vino los dos tipos de azúcar, el limón y echamos la cáscara de naranja.
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Colocamos las peras en la cazuela y la ponemos al fuego, muy, muy bajo, sin que llegue a hervir. Cuando pinchemos las peras y estén tiernas, las sacamos y subimos la temperatura del fuego dejando cocer el vino hasta tener la textura de un sirope. Dejamos enfriar, emplatamos las peras con el sirope y servimos.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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