Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro

Paso a paso
- 1
Trocear los calamares en aros muy finos.
- 2
Enharinar los calamares troceados y freír en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Dejar escurrir bien sobre papel secante.
- 3
Abrir el pan y tostar para que resulte más crujiente.
- 4
Pelar los dos dientes de ajo negro, machacarlos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades, sin parar de mojar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
- 5
Para no complicarse la vida con el alioli: Pelar el diente de ajo negro y machacarlo en el mortero. Incorporar la mayonesa y mezclar bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.
- 6
Receta original: http://nutricionycocina.es/bocadillo-de-calamares-con-alioli-ajo-negro/
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