だし香る♪乾物屋基本の味噌汁～離乳食にも
美味しさの秘密は煮干しだし。だしが効いていると味噌も少しでいいので塩分控えめ。９ヶ月頃～の取り分け離乳食にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
「毎日の食卓には味噌汁さえあれば！」というほど味噌汁好きな乾物屋社長のために、毎日毎日作る味噌汁。分量はもちろん、入れる順番などもいろいろやってみてベストな美味しさにたどり着きました。おかげで息子も赤ちゃんの頃から味噌汁大好きです♪
だし香る♪乾物屋基本の味噌汁～離乳食にも
美味しさの秘密は煮干しだし。だしが効いていると味噌も少しでいいので塩分控えめ。９ヶ月頃～の取り分け離乳食にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
「毎日の食卓には味噌汁さえあれば！」というほど味噌汁好きな乾物屋社長のために、毎日毎日作る味噌汁。分量はもちろん、入れる順番などもいろいろやってみてベストな美味しさにたどり着きました。おかげで息子も赤ちゃんの頃から味噌汁大好きです♪
作り方
- 1
【下準備】
鍋に水と煮干しを入れ、5時間以上置いておく。※朝食べる場合は前日の夜、夜の場合は朝作っておけばOK♪
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- 2
※だしは作り置きが便利！煮干し昆布だしで作るのもオススメです♪
【簡単煮干し昆布だし】
（ID:18802555） -
- 3
野菜、豆腐、きのこ、海藻など･･･お好みの具材を食べやすい大きさに切る。
（今回は玉ねぎ・えのき・豆腐・ねぎです） -
- 4
鍋から煮干しを出し、煮崩れない具材（玉ねぎとえのき）と出汁を火にかける。
沸騰したら弱～中火にし蓋をしてしばらく煮る。 -
- 5
５～１０分ほど煮て具材に火が通ったら、さっと温める程度でいい具材（豆腐とねぎ）を入れる。
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- 6
全体的に火が通ったら一旦火を止め、味噌をお玉の上などで溶かしながら入れる。
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- 7
再度中火にかけ、温めたら完成。
味噌は煮立たせると風味が変わってしまうので、この時沸騰直前で火を止めるのがポイント！ -
- 8
※赤ちゃんには4〜5倍のお湯で薄めてあげてください(9ヶ月頃～)。手順５で味噌を入れる前に具だけ取り分けてもOK。
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コツ・ポイント
美味しい味噌汁の決め手は何と言ってもだし。手間がかかるイメージですが、実は水出しが簡単で美味しい！置いておくだけなので、毎日作るのも苦になりません。
具材からもいいおだしが出ます。お野菜などを何種類も入れた具だくさん味噌汁がオススメです。
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