Carne de cabeza de cerdo a la sal
Paso a paso
- 1
En un bol grande hacemos el marinado, un buen chorro de aceite de oliva, otro de mostaza, el medio vaso de cerveza, pimienta negra, el tomillo y la sal, y mezclar todo muy bien.
- 2
Con las manos limpias, añadir la carne en el bol y lo marinamos, untamos bien el marinado con las manos, y lo tapamos con papel film, y lo reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- 3
Al día siguiente, ponemos la carne una bandeja de horno, cubrimos la carne con la sal de hornear, que tenga como mínimo un centímetro por todos los lados, humedecer las manos y apretar la sal, humedecer las manos varias veces, precalentar el horno a 180 grados, el tiempo de hornear es de 50 minutos por cada kilo de carne, aproximadamente, una vez transcurrido el tiempo de hornear, sacamos la carne y retirar la sal con cuidado,dejar enfriar, será más fácil de cortar.
- 4
Para la salsa, añadir un chorro de aceite en una cazuela, añadir los dientes de ajos sin pelar,y lo doramos un poco, eso hará que coja sabor el aceite, retirar los ajos, y añadimos las rebanadas de pan y dorar, sacamos el pan y reservamos junto con los ajos en el vaso de la batidora, y añadimos el medio vaso de cerveza, el zumo de naranja y un poco de almendras fritas, y reservar.
- 5
En la misma cazuela pochamos las verduras, salpimentamos un poco solo,después cuando este echa la salsa, podemos salpimentar un poco más a nuestro gusto.
- 6
Añadir las verduras pochadas en el vaso de la batidora, y batir, si vemos que está un poco espesa, podemos añadir un poco de agua, y le damos el espesor que queramos.
- 7
Una vez batido, añadir a la cazuela, y calentar a fuego medio bajo, mientras se calienta la salsa, cortamos la carne, después añadimos la carne dentro de la cazuela para que se caliente un poco, y solo queda emplatar, y podemos acompañar la carne con unas patatas.
- 8
Espero que os guste, tiene muchos ingredientes, pero es fácil de hacer, Buen provecho.
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