Ponemos un fondo de aceite de oliva suave y pochamos la cebolla y el ajo bien picado (la merluza se corta y se sazona con sal una media hora antes de cocinarla).

Cuando este pochado añadimos la mitad del perejil y incorporamos 1 cucharada de harina removemos para que se mezcle bien.

Añadimos el vino sin parar de remover dejamos evaporar y añadimos el caldo de pescado o de agua y seguimos removiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes y se ligue la salsa. Añadimos un poco de sal.

Añadimos la merluza y las gambas en la salsa y la tapamos y dejamos que comience a hervir reducimos el fuego para que se haga lentamente durante 6 minutos le damos la vuelta y dejamos cocer otro 10 minutos más tapado y agitando la cazuela de vez en cuando.

Pasado ese tiempo la destapamos ponemos a fuego más alto le damos un hervor y añadimos el resto de perejil picado, agitamos la cazuela para ligar la salsa.

Y listo!

Qué aproveche!

Estas son las gambas que utilicé.

Y la cantidad de merluza que use.