Panaskan air dan rebus jagung terlebih dahulu sampai benar benar masak.

Siapkan semua bahan. Kupas, cuci, lalu dipotong. Untuk bawang merah dan bawang putih di potong tipis atau sesuai selera.

Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih, asam jawa, lengkuas, daun salam, gula merah dan garam bersamaan. Koreksi rasa.

Masukkan sayuran secara bersamaan. Selagi menunggu sayuran matang, koreksi rasa sekali lagi. Misalnya dikasih penyedap rasa dan sedikit gula pasir agar lebih mantap. Apabila sudah mendidih kembali dan terong sudah mulai empuk dan matang (sesuai selera), matikan kompor. Sayur asam siap dinikmati bersama sambal terasi dan ikan pindang goreng :D